ARMAND HEITZ MEURSAULT VILLAGE 2020 750ML

No hay que pensar que mezclar diferentes terruños es una orgía enológica. En la finca, cuando ciertas añadas resultan más interesantes al mezclarlas, pensamos que es pertinente hacerlo. Algunos terruños son a veces demasiado ricos y otros a veces demasiado refinados. En eso consiste también el trabajo con la naturaleza. Durante mis estudios de enología, un doctor en enología sostenía que se necesitaba la máxima homogeneidad para hacer un gran vino. Yo sostenía que no. Para hacer un vino cercano a la naturaleza se necesitan uvas maduras, otras menos maduras y algunas demasiado maduras. Había heredado una mala nota en el examen siguiente, pero hoy hago vinos de terruño cuando él elabora vinos homogéneos y estándar para la distribución masiva.